Polievka Minestrone

Polievka Minestrone

Príprava: 10min

Úprava: 50min

Porcie: 6

Ingrediencie

• 50 g prerastenej slaninky
• 2 PL olivového oleja
• 2 cibule
• 1 stopkový zeler
• 1 väčšia mrkva
• 4 strúčiky cesnaku
• 1.5 litra kuracieho vývaru (bujón)
• 1 konzerva lúpaných paradajok
• 1 konzerva bielej fazule
• 1 šálka hrášku
• 2 šálky nasekanej bielej kapusty
• 100 g cestovín
•  soľ, mletá paprika, provensálske korenie, mleté čierne korenie
•  extra panenský olivový olej, parmezán, petržlenová vňať

Postup

Vo väčšom hrnci začneme opekať na drobné kocky nakrájanú slaninku. Pridáme olivový olej a opekáme do zlatohneda. Potom prisypeme cibuľku, ktorú sme nakrájali na tenké rezančeky a opäť restujeme. Hneď za ňou pridáme na drobno pokrájaný zeler a mrkvu. A spoločne restujeme na miernom ohni asi 5 minút.

Pridáme cesnak a minútku opekáme spolu s ostatnou zeleninou. Potom prilejeme vývar a lúpané paradajky. Zmes privedieme k varu a pridáme fazuľku, hrášok a nasekanú kapustu. Osolíme, pridáme papriku a provensálske bylinky. Na miernom ohni varíme asi 30 minút. Vždy keď bude polievka strácať na objeme prilejeme vriacu vodu (polievka má byť redšia a ešte musí poňať aj cestovinu).

Keď sú všetky ingrediencie mäkké a uvarené, polievku opäť ochutíme – soľ, korenie. Pridáme cestovinu (tvar podľa ľubovôle) a varíme ešte ďalších 15 minút.

Servírujeme so zopár kvapkami olivového oleja, strúhaným parmezánom, nasekanou petržlenovou vňaťou a kúskom opečeného bieleho chlebíka.